Yağlarla İlgili Doğrular ve Yanlışlar
Yasmin Rufo
BBC News
Süpermarket rafları, ucuz bitkisel yağlardan, daha pahalı zeytin, avokado ve hindistancevizi yağlarına kadar çeşitli yağlarla dolu. Yağlar yıllardır beslenme tartışmalarının merkezinde yer alıyor. Vücuttaki tüm yağlar aynı şekilde davranmaz; bazıları kolesterolü yükseltirken bazıları da düşürmeye yardımcı oluyor. Kolesterol, karaciğerde üretilen doğal bir yağlı madde olup bazı yiyeceklerde de bulunmaktadır. Çok fazla kötü kolesterol, kan damarlarının duvarlarında yağ birikmesine, dolayısıyla damarların daralmasına veya tıkanmasına neden olabilir. Ancak hangi yağı seçeceğinizi bilmek, yağlar hakkında karışık mesajlar arasında zor olabilir.
- Ayçiçek yağı ve bitkisel yağlardan korkmayın
Kolza yağı ve ayçiçek yağı genellikle kötü şöhrete sahiptir, ancak bu yağların kalp-damar sağlığına zarar verebileceğine dair kanıt yoktur. Aslında, bu yağlar düşük miktarda sağlıksız yağ içerirken, tekli ve çoklu doymamış yağlar açısından zengindir. Çoklu doymamış yağlar beyin ve kalp sağlığı için önemlidir ve sağlığı iyileştirebilir. Süpermarketlerde bulunan bu yağlar, evde yemek pişirmek için uygun fiyatlı bir seçenektir.
- Margarin kötü kolesterolü azaltabilir
Margarin, eskiden trans yağlar içerdiği için kötü bir üne sahipti. Ancak modern margarinler, neredeyse hiç trans yağ içermez ve kötü kolesterolü düşürebilir. Tereyağı da sağlıklı bir seçenek olabilir, ancak bazen daha az doymuş yağ içeren sıvı yağları tercih etmek daha iyidir. İngiltere’de, doymuş yağ alımınızı düşük tutmak önemlidir ve bu hedefe sıvı yağlarla ulaşabilirsiniz.
- Zeytin yağını ağır kızartmalarda kullanmayın
Zeytinyağı antioksidanlarla dolu olsa da kızartmalar için uygun değildir. Sızma zeytinyağı yüksek sıcaklıklara dayanamaz ve kızartmak için ideal değildir. Dumanlanma noktası, yağın yanmaya başladığı noktadır ve kötü bileşikler oluşturabilir. Bitkisel yağ veya ayçiçek yağı daha yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve kızartma için daha uygundur. Uzun vadeli araştırmalar, bitkisel yağların kronik hastalıklarla daha iyi ilişkili olduğunu göstermektedir.
Genel olarak, günlük yemekler için ayçiçek veya kanola yağı tercih edilebilirken, salatalar ve yemeklerin son rötuşları için sızma zeytinyağı kullanılabilir. Yağda derin kızartma yapacaksanız, bitkisel yağ veya ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz. Ayrıca, lezzet çeşitliliği için susam, hindistancevizi veya avokado yağı kullanabilirsiniz. Tadı ve maliyeti göz önünde bulundurarak, size sağlık açısından fayda sağlayacak farklı yağ türlerini deneyebilirsiniz.
Bu haber, BBC gazetecileri tarafından hazırlandı ve kontrol edildi. Bir pilot proje kapsamında çevirisinde yapay zekadan da faydalanıldı.
